Spinat-Spätzle

Menge für Personen

Spinat putzen und waschen
Spinat in einer Pfanne bei geschlossenem Deckel erhitzen, bis er zusammenfällt
Spinat in eine große Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren
Eier und Wasser dazu geben und gut vermischen
Mehl langsam untermischen und mit einem Kochlöffel gut verrühren, salzen
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, gut salzen
Speck klein schneiden und in einer Pfanne mit Butter knusprig braten
Mit Obers aufgießen und leicht köcheln lassen, würzen
Spätzlehobel auf Topf mit kochendem Wasser setzen und Teig einfüllen, hin und her bewegen
Die Spätzle sind fertig, sobald sie an der Oberfläche schwimmen
Spätzle herausfischen und zur Soße geben
Alles gut vermischen