Zubereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
Zucchiniragout mit Würstchen
Ein super Ragout mit Kartoffeln, Zucchini, Porree und Frankfurter.
Zutaten
Menge für Personen-
Pfeffer
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Salz
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Schnittlauch
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100 mlSchlagobers
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2 TlSenf
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1 StkEigelb
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1 ElMehl
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3 StkFrankfurter
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250 mlGemüsebrühe
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30 gButter
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1 StkPorree
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500 gKartoffeln
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500 gZucchini
Schritt für Schritt Anleitung
- Zucchini waschen, schälen, längs halbieren, Kerne entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
- Porree fein schneiden.
- Butter im Topf erhitzen, das Gemüse andünsten und mit Gemüsebrühe aufgießen.
- 20 Minuten bei schwacher Hitze garen.
- Frankfurter in Scheiben schneiden und zum Schluss in das Ragout geben.
- Mehl mit ca. 6 EL kaltem Wasser anrühren, in das Ragout geben und aufkochen lassen.
- Kräftig würzen.
- Eigelb mit Schlagobers verrühren und das Ragout legieren.
- Mit Schnittlauch garnieren.
