Zubereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
Spätzle-Wirsing-Gratin
Wunderbares Gratin gemacht mit frischen Wirsing und knusprigen Speck.
Zutaten
Menge für Personen-
Pfeffer
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Salz
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7 slFrühstücksspeck
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1 TlZitronensaft
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2.5 ElSenf
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200 gObers
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300 mlMilch
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3 ElMehl
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3 ElButter
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250 gSpätzle (selbstgemacht)
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2 TlGemüsebrühe
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2.5 ElÖl
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2 StkZwiebeln
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1 StkWirsing
Schritt für Schritt Anleitung
- Wirsing putzen, waschen, vierteln und in Streifen schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Hälfte der Zwiebeln andünsten, Wirsing dazugeben und ca. 5 min dünsten.
- ¼ l Wasser mit 1 TL Brühe vermischen und dazugeben, würzen und aufkochen lassen.
- Spätzle laut Rezept zubereiten.
- Backofen vorheizen (Umluft 175°).
- Wirsing abtropfen lassen und ¼ l Koch Sud auffangen.
- 3 EL Fett in einem Topf erhitzen und restlichen Zwiebel andünsten, Mehl einrühren, anschwitzen.
- Milch, Obers und Sud dazugeben, aufkochen lassen und 1 TL Brühe unterrühren.
- Senf einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Spätzle mit dem Wirsing mischen und in eine Auflaufform geben- Soße darüber gießen und mit Speck belegen.
- Im Backofen 30-40 min backen.
