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Zubereitung

Kochzeit

Gesamtzeit

Zucchiniragout mit Würstchen

Ein super Ragout mit Kartoffeln, Zucchini, Porree und Frankfurter.

Zutaten

Menge für Personen
  • Pfeffer
  • Salz
  • Schnittlauch
  • 100 ml
    Schlagobers
  • 2 Tl
    Senf
  • 1 Stk
    Eigelb
  • 1 El
    Mehl
  • 3 Stk
    Frankfurter
  • 250 ml
    Gemüsebrühe
  • 30 g
    Butter
  • 1 Stk
    Porree
  • 500 g
    Kartoffeln
  • 500 g
    Zucchini

Schritt für Schritt Anleitung

  1. Zucchini waschen, schälen, längs halbieren, Kerne entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
  2. Porree fein schneiden.
  3. Butter im Topf erhitzen, das Gemüse andünsten und mit Gemüsebrühe aufgießen.
  4. 20 Minuten bei schwacher Hitze garen.
  5. Frankfurter in Scheiben schneiden und zum Schluss in das Ragout geben.
  6. Mehl mit ca. 6 EL kaltem Wasser anrühren, in das Ragout geben und aufkochen lassen.
  7. Kräftig würzen.
  8. Eigelb mit Schlagobers verrühren und das Ragout legieren.
  9. Mit Schnittlauch garnieren.

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