Zubereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
MISO-RAMEN mit Pak Choi, Pilzen, Ei und Entenbrust
Zutaten
Menge für Personen-
200 gRamen-Nudeln
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1 StkPak Choi
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100 gPilze
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2 StkEier
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3 StkKnoblauchzehen
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1 StkIngwer
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250 gEntenbrust
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4 ElMiso Paste
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1 lheißes Wasser
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Pfeffer
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Salz
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Öl
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Koriander
Schritt für Schritt Anleitung
- Knoblauch und Ingwer fein hacken und in einem Topf mit 2 EL Öl anrösten. Danach die Miso Paste hinzufügen und mit 1 Liter kochendem Wasser aufgießen. Die Suppe ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Rohr auf 160 Grad vorheizen. Haut von der Entenbrust mehrmals einschneiden, Fleisch salzen und pfeffern. Die Entenbrust von beiden Seiten in etwas Öl scharf anbraten (ca. 5 Minuten).
- Danach die Entenbrust in Alufolie wickeln und im Rohr ca. 15 Minuten garen.
- Das Fleisch herausnehmen und rasten lassen.
- Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und in einer Schüssel portionieren.
- Eier weichkochen (ca. 6 Minuten), kalt abschrecken, vorsichtig schälen und längs halbieren.
- Pak Choi vom Strunkansatz entfernen, danach mit den Pilzen waschen und gemeinsam in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
- Entenfleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den Eierhälften, Pak Choi, Pilzen auf den Nudeln anrichten. Kochend heiße Suppe darauf gießen und mit frischem Koriander bestreuen.
