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Zubereitung

Kochzeit

Gesamtzeit

Knusprige Lila Kartoffeln mit Käse und Pesto

Zutaten

Menge für Personen
  • 1 Tl
    Zitronensaft
  • 100 g
    Sauerrahm
  • 1 El
    Olivenöl
  • 70 g
    Käse, gerieben
  • Paprikapulver
  • Salz, Pfeffer
  • 20 g
    Sonnenblumenkerne
  • 30 g
    eingelegte Paprika
  • 3 Stk
    getrocknete Tomaten
  • 1 Z
    Knoblauch
  • 500 g
    Kartoffeln violetta

Schritt für Schritt Anleitung

  1. Kartoffeln waschen und 20 min in Salzwasser kochen
  2. Knoblauch schälen
  3. Tomaten und Paprika abtropfen lassen und 2 EL Öl auffangen
  4. Das Öl, Tomaten, Paprika, Sonnenblumenkerne und Knoblauch pürieren
  5. Pesto mit Salz und Paprikapulver abschmecken
  6. Backofen auf 180° C Ober- Unterhitze vorheizen
  7. Backblech mit Backpapier belegen
  8. Kartoffeln auf Blech verteilen und mit einem Kartoffelstampfer leicht flach drücken
  9. Mit Olivenöl beträufeln und 20 min backen
  10. Kartoffeln herausnehmen und mit Käse bestreuen, noch einmal 5 min backen
  11. Sauerrahm mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer glattrühren
  12. Kartoffeln mit Sauerrahm und Pesto garnieren

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