Zubereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
Kürbis Risotto
Ein österreichisches Kürbisrisotto. Klassisch und unglaublich gut!
Zutaten
Menge für Personen-
Olivenöl
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Pfeffer
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50 gSpeck
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250 gChampignons
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100 gButter
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100 gParmesan, frisch gerieben
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2 lGemüsebrühe
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0.25 lWeißwein
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1 StkZwiebel
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400 gHokkaido Kürbis
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350 gRisotto Reis
Schritt für Schritt Anleitung
- Kürbis in Würfel schneiden und in einem Topf mit Wasser weichkochen (ca. 15 min).
- Wasser abseihen und Kürbis weich stampfen.
- Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und in einem Topf anschwitzen.
- Reis dazugeben und nach ca. 2 min mit Weißwein ablöschen.
- Mit Brühe aufgießen und gut umrühren.
- Kochdauer ist abhängig von der Reissorte.
- Ca. 10 min vor Schluss das Kürbispüree hinzufügen.
- Parmesan, Olivenöl und Butter zum Schluss unterheben.
- Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden.
- Speckwürfel in einer Pfanne anrösten und Champignons hinzugeben.
- 3-4 min braten.
- Champignons auf Risotto anrichten.
