Zubereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
Knusprige Lila Kartoffeln mit Käse und Pesto
Zutaten
Menge für Personen-
1 TlZitronensaft
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100 gSauerrahm
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1 ElOlivenöl
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70 gKäse, gerieben
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Paprikapulver
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Salz, Pfeffer
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20 gSonnenblumenkerne
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30 geingelegte Paprika
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3 Stkgetrocknete Tomaten
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1 ZKnoblauch
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500 gKartoffeln violetta
Schritt für Schritt Anleitung
- Kartoffeln waschen und 20 min in Salzwasser kochen
- Knoblauch schälen
- Tomaten und Paprika abtropfen lassen und 2 EL Öl auffangen
- Das Öl, Tomaten, Paprika, Sonnenblumenkerne und Knoblauch pürieren
- Pesto mit Salz und Paprikapulver abschmecken
- Backofen auf 180° C Ober- Unterhitze vorheizen
- Backblech mit Backpapier belegen
- Kartoffeln auf Blech verteilen und mit einem Kartoffelstampfer leicht flach drücken
- Mit Olivenöl beträufeln und 20 min backen
- Kartoffeln herausnehmen und mit Käse bestreuen, noch einmal 5 min backen
- Sauerrahm mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer glattrühren
- Kartoffeln mit Sauerrahm und Pesto garnieren
