Karfiol-Wings

Menge für Personen

Knoblauch fein hacken und mit Mehl, Milch und Gewürzen zu einem dickflüssigen Teig anrühren. Anfangs wenig Milch verwenden und nach und nach mehr hinzufügen.
Karfiol putzen, in Röschen teilen und alle durch den Kichererbsenteig ziehen. Optional in Semmelbrösel wenden.
Röschen mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 220° Ober-/Unterhitze 20 – 25 Minuten backen, bis der Teigmantel goldbraun ist. Nach 10 Minuten die Röschen wenden.
Die gebackenen Karfiolstücke mit der BBQ-Sauce bepinseln und nochmals für 15 – 20 Minuten backen, bis die Marinade dunkel wird.
Für die BBQ-Sauche Zwiebeln fein würfelig schneiden und kräftig anbraten, bis sie leicht bräunlich sind, Ahornsirup dazugeben und kurz karamellisieren lassen.
Tomatenmark und klein gehackte Knoblauchzehen kurz mitanbraten, dann mit passierten Tomaten und Apfelessig ablöschen.
Alle Gewürze einrühren, mit Deckel abdecken und bei geringer Hitze mindestens 20 Minuten sanft einkochen lassen.
Den Dip heiß in vorbereitete Flaschen/Gläser abfüllen – im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.