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Zubereitung

Kochzeit

Gesamtzeit

Saftige Rhabarber Muffins

Zutaten

Menge für Personen
  • 300 g
    Rhabarber
  • 125 g
    zimmerweiche Butter
  • 120 g
    Zucker
  • 3 Stk
    Eier
  • 8 El
    Buttermilch
  • 200 g
    Mehl
  • 2 Tl
    Backpulver
  • 1 Pr.
    Salz
  • 24 Stk
    Papierförmchen
  • Staubzucker zum bestreuen

Schritt für Schritt Anleitung

  1. Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
  2. Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Die Butter mit Zucker schaumig schlagen, danach die Eier untermixen.
  4. Mehl, Buttermilch, Backpulver und Salz dazu geben und verrühren.
  5. Die Rhabarberstücke unter den Teig heben.
  6. Papierförmchen in eine Muffin Backform stellen und den Teig auf die Förmchen verteilen.
  7. Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.
  8. Vor dem Servieren gut auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

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