Zubereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
Karfiol-Wings
Zutaten
Menge für Personen-
1 TlPfeffer
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1 TlSalz oder Rauchsalz
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14 TlMuskat
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12 TlCayennepfeffer
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1 TlPaprikapulver od. Rauchpaprika
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12 TlSenfmehl od gemörserte Senfkörner
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2 TlKreuzkümmel
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4 ElBratöl
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6 ElAhornsirup (oder ähnliches)
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4 ElTomatenmark
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4 ZKnoblauch
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3 StkZwiebeln
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80 mlApfelessig
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700 mlpassierte Tomaten
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70 goptional Semmelbrösel
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optional Cayennepfeffer
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Paprika, Salz, Pfeffer
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1 ZKnoblauch
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150 mlMilch (vegan: Hafermilch)
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100 gMehl
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1 Stkmittelgroßer Karfiol
Schritt für Schritt Anleitung
- Knoblauch fein hacken und mit Mehl, Milch und Gewürzen zu einem dickflüssigen Teig anrühren. Anfangs wenig Milch verwenden und nach und nach mehr hinzufügen.
- Karfiol putzen, in Röschen teilen und alle durch den Kichererbsenteig ziehen. Optional in Semmelbrösel wenden.
- Röschen mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 220° Ober-/Unterhitze 20 – 25 Minuten backen, bis der Teigmantel goldbraun ist. Nach 10 Minuten die Röschen wenden.
- Die gebackenen Karfiolstücke mit der BBQ-Sauce bepinseln und nochmals für 15 – 20 Minuten backen, bis die Marinade dunkel wird.
- Für die BBQ-Sauche Zwiebeln fein würfelig schneiden und kräftig anbraten, bis sie leicht bräunlich sind, Ahornsirup dazugeben und kurz karamellisieren lassen.
- Tomatenmark und klein gehackte Knoblauchzehen kurz mitanbraten, dann mit passierten Tomaten und Apfelessig ablöschen.
- Alle Gewürze einrühren, mit Deckel abdecken und bei geringer Hitze mindestens 20 Minuten sanft einkochen lassen.
- Den Dip heiß in vorbereitete Flaschen/Gläser abfüllen – im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.
