Zubereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
Brokkoli-Salat mit Currydressing
Das selbstgemachte Currydressing harmoniert mit dem Brokkoli-Salat einfach perfekt und ergibt so einen wohlschmeckenden Salat.
Zutaten
Menge für Personen-
Pfeffer
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Salz
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2 ElApfelessig
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2 ElOlivenöl
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2 ElCurrypulver
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1 ElAhornsirup / Honig
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1 Stkrote Zwiebel
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1 ElSonnenblumenkerne
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85 gCashewkerne
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400 gBrokkoli
Schritt für Schritt Anleitung
- 60g Cashewkerne in einem Topf mit Wasser bedecken und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 min köcheln lassen- in einem Sieb abtropfen lassen und auskühlen lassen.
- Brokkoli putzen, waschen und in sehr kleine Röschen schneiden.
- Brokkoli Stiele schälen und fein würfeln.
- Beides 1 min in Salzwasser aufkochen lassen, in ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abschrecken, auskühlen lassen.
- Die restlichen Cashewkerne grob hacken und mit Sonnenblumenkernen in einer Pfanne rösten.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Für das Dressing die gekochten Cashewkerne mit Ahornsirup/ Honig, Curry, 2 EL Wasser, Olivenöl und Essig in einem hohen Becher fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Brokkoli, Cashew- und Sonnenblumenkerne, Zwiebel mit Dressing mischen und anrichten.
