Zubereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
Zucchini- Carbonara
Der Pasta Klassiker mal etwas anders: Die Zucchini gibt eine köstlich saftige und frische Note dazu.
Zutaten
Menge für Personen-
3 StkEigelb
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1 StkEi
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60 gParmesan
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2 ElOlivenöl
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2 ZKnoblauch
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350 gSpaghetti
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0.5 BdPetersilie
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300 gZucchini
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4 slSpeck
Schritt für Schritt Anleitung
- Salzwasser für Nudeln aufkochen.
- Speck klein schneiden.
- Zucchini putzen und waschen.
- Die Hälfte der Zucchini längs in Scheiben hobeln, den Rest würfeln.
- Petersilie waschen und fein hacken.
- Nudeln in Wasser garen.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Speck knusprig braten.
- Knoblauch und Zucchini dazu geben, 3min braten.
- Nudeln abgießen und 50ml Nudelwasser auffangen.
- Parmesan fein reiben und die Hälfte davon mit Ei, Eigelb, Nudelwasser, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Nudeln und Eiermix in die Pfanne geben und unter das Gemüse mischen.
- Mit restlichem Parmesan und Petersilie bestreuen.
