Süßkartoffel-Burger

Menge für Personen

Backofen auf 200 °C vorheizen. Süßkartoffeln waschen, halbieren, mit 2 EL Öl bepinseln, in Alufolie ca. 45 Min. im Ofen garen. Danach herausnehmen und abkühlen lassen.
Zucchini waschen, grob reiben, salzen und 60 Minuten ziehen lassen. Zucchini auspressen, Bohnen abspülen, abtropfen lassen und gemeinsam mit den geschälten Süßkartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfelig schneiden.
Zu dem Süßkartoffel-Bohnen-Stampf, Zucchini, Haferflocken, Ei, Zwiebel, Knoblauch, 1-2 TL Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat und Senf dazu mischen.
8 große Laibchen formen und zugedeckt kalt stellen.
Laibchen in einer großen Pfanne in ca. 3 EL Öl bei mittlerer Hitze beidseits ca. 3-4 Minuten anbraten.
Gurke waschen und in Scheiben schneiden.
Hamburger-Weckerl aufbacken.
Burger aus Salat, Gurke Basilikum, Senf, Ketchup, Mayonnaise und Süßkartoffel-Laibchen zusammenstellen.