Rezepte - BioFerdl | Gesunde Bio Rezepte zum selber kochen

Menge für Personen

Rhabarber schälen und in 1 cm breite Stücke schneiden.
Rhabarberstücke mit Butter und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze dünsten, bis er weich ist.
Für den Teig Milch und Mehl mit einem Schneebesen glattrühren.
Dotter unterrühren.
Eiklar mit Salz in einer Schüssel mit einem Handmixer cremig schlagen.
Zucker unter Rühren langsam einrieseln lassen und zu einem mittelfesten Eischnee schlagen.
Rhabarber vorsichtig mit dem Eischnee vermengen und luftig unter den Dotterteig heben.
Grillfunktion des Backofens einschalten.
In einer großen beschichteten Pfanne Butter zerlassen und Masse hineingießen, ca. 5 min backen.
Wenn die Unterseite braun ist, Pfanne in den Ofen auf die unterste Schiene geben und backen bis er goldbraun ist.
Schmarrn mit 2 Gabeln in Stücke reißen und noch warm servieren.