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Zubereitung

Kochzeit

Gesamtzeit

Bandnudeln mit Butternuss

Vegetarische Bandnudeln mit Butternuss, Zwiebel, Pinienkerne und Käse.

Zutaten

Menge für Personen
  • Petersilie
  • Thymian
  • Pfeffer
  • Salz
  • 400 g
    Vollkornbandnudeln
  • 250 ml
    Gemüsesuppe
  • 2 El
    Olivenöl
  • 1 Stk
    Zitrone
  • 20 g
    Parmesan
  • 125 g
    Mozzarella
  • 100 g
    Pinienkerne
  • 1 Stk
    Zwiebel
  • 1 Stk
    Butternuss Kürbis

Schritt für Schritt Anleitung

  1. Kürbis schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
  2. Zwiebel schälen und fein hacken.
  3. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
  4. Kräuter waschen und fein hacken.
  5. Mozzarella in Stücke schneiden und Parmesan reiben.
  6. Etwas von der Schale der Zitrone abreiben und Zitrone auspressen.
  7. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel anbraten, Kürbis und Kräuter dazu geben.
  8. Mit Zitronensaft und Suppe aufgießen, würzen und 15-20 min leicht köcheln lassen.
  9. Nudeln kochen.
  10. Nudeln abgießen und mit Pinienkernen und Zitronenschale unter Kürbis mischen.
  11. Mit Mozzarella und Parmesan bestreuen.