Zubereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
Krautrouladen mit Speck
Diese Roulade mit Speck, Kraut, Zwiebeln und Knoblauch eignet sich perfekt als Hauptgang.
Zutaten
Menge für Personen-
Pfeffer
-
Salz
-
Öl
-
250 mlSauerrahm od. Creme fraiche
-
8 slSpeck
-
375 mlRindsuppe
-
1 TlPaprikapulver
-
1 TlMajoran
-
3 ZKnoblauch
-
1 StkEi
-
500 gFaschiertes gemischt
-
4 ElPetersilie, fein gehackt
-
1 StkZwiebel, fein geschnitten
-
125 mlMilch
-
1alte Semmel, in Würfel geschnitten
-
1 TlKümmel
-
1 StkKrautkopf
Schritt für Schritt Anleitung
- Backrohr auf 160°C (Ober-Unterhitze) vorheizen.
- Krautkopf putzen, Strunk kreuzweise einschneiden.
- In Salzwasser kochen, bis sich die äußeren Blätter ablösen.
- Krautkopf in kaltes Wasser legen, 8 große Blätter ablösen- beiseitelegen.
- Krautkopf vierteln, Strunk entfernen, feine Streifen schneiden.
- Streifen in einem großen Topf mit Öl 2-3 min anrösten.
- Kümmel hinzufügen, würzen, in eine Auflaufform geben.
- Semmelwürfel mit Milch übergießen, 10min ziehen lassen.
- Zwiebel in einer Pfanne andünsten.
- Semmelwürfel ausdrücken, mit Zwiebel zum Faschierten geben.
- Ei, Knoblauch, Petersilie, Majoran und Paprikapulver dazugeben, vermengen und würzen.
- In 8 Portionen teilen.
- Krautblätter flach ausbreiten.
- Faschiertes darauf geben, einrollen, Enden einschlagen und in Auflaufform legen.
- Mit Suppe übergießen.
- Speck darauflegen und im Rohr 30min dünsten.
- Temperatur auf 180°C erhöhen.
- Sauerrahm/ Creme fraiche verrühren und Rouladen übergießen.
- Weitere 15 min fertig braten und im ausgeschalteten Rohr 10 min rasten lassen.
