Zubereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
Kartoffel-Kürbis Salat
Ein Veganer Salat mit Kartoffeln und Hokkaidokürbis.
Zutaten
Menge für Personen-
Pfeffer
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Salz
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Zucker
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Petersilie
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2 ElKürbiskernöl
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1 TlGemüsesuppe
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6 ElApfelessig
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3 ElÖl
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5 ElKürbiskerne
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400 gHokkaido
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1 StkZwiebel
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800 gKartoffeln
Schritt für Schritt Anleitung
- Kartoffeln zugedeckt ca. 20 min kochen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Kürbis waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Kartoffeln abgießen, abschrecken und schälen- in Scheiben schneiden.
- Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten- herausnehmen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Kürbis darin 4 min anbraten- herausnehmen und zu den Kartoffeln geben.
- Zwiebeln andünsten, mit Essig und 1/8 l Wasser ablöschen, aufkochen und 2-3 min köcheln lassen.
- Mit Suppe, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- Kürbiskernöl darunter schlagen.
- Heiß über die Kartoffeln gießen und zugedeckt 30 min ziehen lassen.
- Petersilie klein schneiden und mit Kürbiskernen unter Salat mischen.
