Zubereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
Bananen-Süßkartoffel-Cupcakes
Bananen-Süßkartoffel-Cupcakes- Überreife Bananen müssen nicht weggeworfen werden.
Zutaten
Menge für Personen-
Gehackte Nüsse zum Bestreuen
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12 StkPapierförmchen
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3 ElApfelmus
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2 TlHonig
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200 gDoppelrahmfrischkäse
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1 TlBackpulver
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2 StkEier
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80 gZucker
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100 gVollmilchjoghurt
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1 Stkreife Banane
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200 gSüßkartoffel
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250 gMehl
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100 mlÖl
Schritt für Schritt Anleitung
- Ofen vorheizen (Umluft 160°C).
- Förmchen in Muffin Blech geben.
- Süßkartoffel schälen und fein raspeln.
- Banane schälen, klein schneiden und mit der Gabel zerdrücken.
- Banane, Öl, Joghurt und Zucker mit dem Mixer gut verrühren.
- Eier unterrühren.
- Mehl und Backpulver vermischen und unter die Bananenmasse rühren.
- Süßkartoffel unterheben.
- Teig in Förmchen füllen
- 15-20 min backen, auskühlen lassen.
- Frischkäse, Honig und Apfelmus verrühren und Muffins mit der Creme bestreichen, mit Nüssen verzieren.
