Zubereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
Süßkartoffelsuppe mit Quinoa
Eine vegane Suppe mit Quinoa und Süßkartoffeln.
Zutaten
Menge für Personen-
Olivenöl
-
2 TlZitronensaft
-
800 mlGemüsesuppe
-
400 mlKokosmilch
-
700 gSüßkartoffeln
-
100 gZwiebeln
-
200 gQuinoa
-
2 StkKnoblauchzehen
Schritt für Schritt Anleitung
- Quinoa in der 1 ½ fachen Menge leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und im Olivenöl glasig andünsten. Mit Kokosmilch und Gemüsesuppe aufgießen, die Süßkartoffelwürfel und den Zitronensaft dazu geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe pürieren, abschmecken und mit dem fertigen Quinoa servieren.
