Süßkartoffel Risotto

Menge für Personen

Süßkartoffel waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin anschwitzen. Risottoreis dazugeben und glasig dünsten.
Danach den Knoblauch kurz mit anbraten und mit Weißwein ablöschen.
Halbe Menge der Süßkartoffeln zum Reis geben und nach und nach mit Gemüsesuppe ablöschen, dabei immer umrühren und in 20 – 25 Minuten fertig garen.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Die andere Hälfte der Süßkartoffeln auf ein Backpapier geben und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und mit 5 Zweigen Kräuter würzen. Das Backpapier zu einem Päckchen zusammenhalten und gut schütteln.
15 Minuten goldbraun im Backofen backen.
Restliche Kräuterzweige zum Reis geben.
Risotto auf dem Teller verteilen und mit den Süßkartoffelwürfeln aus dem Backrohr garnieren.