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Zubereitung

Kochzeit

Gesamtzeit

Bandnudeln mit Schwarzwurzel-Soße

Selbstgemachte Schwarzwurzel-Soße mit Bandnudeln.

Zutaten

Menge für Personen
  • Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 g
    Schlagobers
  • 50 ml
    Weißwein
  • 1
    Zucchini
  • 30 g
    Mehl
  • 30 g
    Butter
  • 400 g
    Bandnudeln
  • 750 g
    Schwarzwurzeln
  • 1 El
    Mehl
  • 4 El
    Essig

Schritt für Schritt Anleitung

  1. Essig und Mehl glattrühren und mit 3L Wasser mischen.
  2. Schwarzwurzeln (am besten mit Handschuhen) kräftig waschen, schälen und die Enden wegschneiden und in Essigwasser einlegen.
  3. Schwarzwurzeln in Stücke schneiden und in Salzwasser 20min garen.
  4. Nudeln kochen.
  5. Schwarzwurzeln abgießen- 500ml Gemüsewasser aufheben.
  6. Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden.
  7. Butter in einem Topf erhitzen und Mehl darin anschwitzen.
  8. Gemüsewasser zugießen und fest rühren- aufkochen lassen.
  9. Schwarzwurzeln, Zucchini, Wein und Schlagobers hinzufügen und 4-5 min köcheln lassen.
  10. Würzen und anrichten.

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