Zubereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
Orientalischer Kartoffelsalat mit Melanzani
Zutaten
Menge für Personen-
5 Stkgetrocknete Tomaten
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10 StkOliven
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1 Tlmittelscharfer Senf
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1 TlZitronensaft
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1 ElEssig
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20 mlOlivenöl
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Salz, Pfeffer
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2 TlKreuzkümmelsamen
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2 TlOregano
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60 mlOlivenöl
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1 ZKnoblauch
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0.5 StkZucchini
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1 StkMelanzani
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450 gKartoffeln festk.
Schritt für Schritt Anleitung
- Kartoffeln garen
- Das Backrohr auf 220 Grad Umluft vorheizen.
- Kreuzkümmelsamen mörsern
- Knoblauch in feine Würfel schneiden
- Öl mit Kreuzkümmelsamen, Oregano und Knoblauch in einer Schüssel vermischen
- Melanzani und Zucchini in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und würfeln
- Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und die Gewürz-Öl-Mischung darüber verteilen
- ca. 15 – 20 Minuten im Ofen backen – zwischendurch wenden-Die Melanzani sollte noch halbwegs bissfest sein
- Für die Marinade Olivenöl, Essig, Limettensaft, Senf vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die noch warmen Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden und mit dem Ofengemüse und der Marinade gut vermischen
- Zum Schluss kommen noch die Oliven und die getrockneten Tomaten dazu
