Zubereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
Bandnudeln mit Butternuss
Vegetarische Bandnudeln mit Butternuss, Zwiebel, Pinienkerne und Käse.
Zutaten
Menge für Personen-
Petersilie
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Thymian
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Pfeffer
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Salz
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400 gVollkornbandnudeln
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250 mlGemüsesuppe
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2 ElOlivenöl
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1 StkZitrone
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20 gParmesan
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125 gMozzarella
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100 gPinienkerne
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1 StkZwiebel
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1 StkButternuss Kürbis
Schritt für Schritt Anleitung
- Kürbis schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
- Kräuter waschen und fein hacken.
- Mozzarella in Stücke schneiden und Parmesan reiben.
- Etwas von der Schale der Zitrone abreiben und Zitrone auspressen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel anbraten, Kürbis und Kräuter dazu geben.
- Mit Zitronensaft und Suppe aufgießen, würzen und 15-20 min leicht köcheln lassen.
- Nudeln kochen.
- Nudeln abgießen und mit Pinienkernen und Zitronenschale unter Kürbis mischen.
- Mit Mozzarella und Parmesan bestreuen.
