Zubereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
Rote Rüben Carpaccio
Das Rote Rüben Carpaccio bringt tollen Geschmack und springt einen direkt ins Auge.
Zutaten
Menge für Personen-
Pfeffer
-
Zucker
-
Salz
-
Zitrone
-
85 gSauerrahm
-
0.3 StkApfel
-
2 ElÖl
-
1 TlHonig
-
20 gSonnenblumenkerne
-
35 gRote Linsen
-
1 StkRote Rübe
Schritt für Schritt Anleitung
- Rote Rüben putzen, schälen und in dünne Scheiben hobeln (Handschuhe).
- In einer Schüssel mit einer Prise Salz und einem halben TL Zucker mischen und ca. 1 Stunde kaltstellen.
- Linsen in kochendem Wasser ca. 8 min bissfest garen.
- Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten, Zucker darüber streuen und karamellisieren.
- Ein bisschen Zitronenschale reiben und mit ein paar Tropfen Zitronensaft, Honig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.
- Apfel waschen und grob reiben, mit etwas Dressing mischen.
- Rote Rüben Scheiben auf einem großen Teller anrichten, Linsen, Apfelraspel, Sonnenblumenkerne darauf verteilen
- Dressing und Sauerrahm darauf verteilen.
