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Zubereitung

Kochzeit

Gesamtzeit

Linsen-Süßkartoffel Eintopf

gesunder und schneller Eintopf mit Linsen und Süßkartoffeln

Zutaten

Menge für Personen
  • 200 g
    Sauerrahm
  • Sp. / Schuss
    Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • Currypulver
  • gemahlener Koriander
  • Korianderblätter
  • Öl
  • 75 g
    Cashewkerne
  • 850 ml
    Gemüsesuppe
  • 450 g
    Süßkartoffel
  • 1 Tl
    Ingwer
  • 2 Z
    Knoblauch
  • 1 Stk
    Zwiebel
  • 200 g
    rote Linsen

Schritt für Schritt Anleitung

  1. Linsen in einem Topf ohne Fett 5 min unter ständigem Rühren rösten
  2. In ein Sieb geben und abspülen
  3. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken
  4. Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden
  5. Öl in einem Topf erhitzen
  6. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anrösten
  7. Süßkartoffel und Linsen dazu geben
  8. Mit Suppe aufgießen, aufkochen
  9. Ca. 20 min leicht köcheln lassen
  10. Cashewkerne in einer Pfanne rösten und dann grob hacken
  11. Koriander waschen und Blätter abzupfen
  12. Eintopf mit gemahlenem Koriander, Curry, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
  13. Eintopf mit einem Klecks Sauerrahm anrichten und mit Korianderblätter und Cashewkerne bestreuen

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