Krautroulade mit Joghurtdip

Menge für Personen

Krautstrunk kreuzweise 2 cm tief einschneiden und salzen.
Topf mit zwei Finger hohem Wasser und zugedeckt zum Kochen bringen, ca. 20 Min. leicht köcheln lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln und die Hälfte in 2 EL Olivenöl dünsten.
Reis hinzufügen und kurz anbraten.
500 ml Wasser, 1 TL Suppengewürz, Safran und Salz dazugeben, aufkochen und ca. 20 Min. köcheln lassen
Kraut abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken.
Ganze Krautblätter lösen und Rippen flach schneiden.
Petersilie fein hacken. Die Hälfte zum Reis mischen.
1 EL Reismasse auf Krautblatt geben u. zu Roulade einschlagen.
1 EL Öl im Topf erhitzen, Zwiebel u. Knoblauch kurz glasig braten.
Krautrouladen in den Topf schlichten und rundum anbraten, 500 ml Wasser mit 1 EL Suppengewürz, Salz und Pfeffer würzen.
Zugedeckt aufkochen und ca. 40 Minuten dünsten.
Haselnüsse grob hacken, in restlichem Öl erhitzen und darin die restlichen Zwiebel- und Knoblauchwürfel anbraten, mit 1 TL Zucker bestreuen und goldbraun rösten.
Restliche Petersilie dazu.
1 TL der Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen.
Dill fein hacken. Joghurt mit Zitronenschale, - saft und Dill verrühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Rouladen mit Nussmischung und Joghurt servieren.