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Zubereitung

Kochzeit

Gesamtzeit

Karfiol- Kokossuppe

Eine vegane Suppe mit erlesenen Zutaten.

Zutaten

Menge für Personen
  • Pfeffer
  • Salz
  • 5 El
    Butter
  • 2 Tl
    Curry
  • 3 El
    Zitronensaft
  • 400 ml
    Kokosmilch
  • 600 ml
    Gemüsesuppe
  • 2 El
    Sonnenblumenöl
  • 1 Stk
    Karfiol
  • 150 g
    Erdäpfel
  • 1 Stk
    Zwiebel

Schritt für Schritt Anleitung

  1. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  2. Erdäpfel waschen, schälen und in 2cm große Stücke schneiden.
  3. Karfiol putzen und in Röschen teilen.
  4. Öl in einem Topf erhitzen.
  5. Zwiebel, Erdäpfel und Karfiol 3 min andünsten.
  6. Suppe und Kokosmilch dazugeben und aufkochen.
  7. 20 min leicht köcheln lassen.
  8. Mit Stabmixer pürieren und würzen.
  9. Currypulver in einer Pfanne leicht rösten, Butter dazugeben und verrühren.
  10. Currybutter über der Suppe verteilen.

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