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Zubereitung

Kochzeit

Gesamtzeit

Artischocke mit Kräuter-Senf-Vinaigrette

Die Artischockenblätter in diese leichte Senf-Vinaigrette zu dippen schmeckt einfach nur perfekt.

Zutaten

Menge für Personen
  • Zucker
  • Pfeffer
  • Salz
  • 0.5 El
    Kräuter
  • 0.5 Tl
    Kapern
  • 4 El
    Olivenöl
  • 1 El
    Senf
  • 2 El
    Weißweinessig
  • 0.5 Stk
    Zitrone
  • 1 Stk
    Artischocke

Schritt für Schritt Anleitung

  1. Artischocke waschen, spitze Dornen an den Blättern abschneiden und den Stiel dicht am Boden abbrechen.
  2. Artischocke in einem Topf am Boden stellen und zur Hälfte Wasser angießen.
  3. Mit Zitronensaft, Salz und Zucker würzen.
  4. Mit Deckel ca. 30 min leicht köcheln lassen.
  5. Ist die Artischocke gar, lassen sich die Blätter leicht herausziehen.
  6. Für die Vinaigrette in einer Schüssel Essig, Senf und Gewürze vermischen.
  7. Öl langsam untermischen und mit einem Schneebesen verquirlen.
  8. Kräuter und Kapern hinzufügen.
  9. Artischocken abtropfen lassen und dazu Vinaigrette servieren.
  10. Zum Essen das Blatt der Artischocke einzeln abzupfen und unteren Teil in Vinaigrette eintunken und mit den Zähnen abziehen.