Rote Rüben Knödel mit Bergkäse und Butter

Menge für Personen

Rote Rüben schälen (Achtung: färben ab), in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser oder Dampfgarer dünsten
Semmelwürfel in eine große Schüssel geben
Zwiebel schälen, fein hacken
Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel anbraten mit Milch aufgießen
Rote Rüben fein pürieren und zu den Semmelwürfeln geben
Zwiebel, Petersilie, Eier, Käse und Salz ebenfalls in die Schüssel geben und vermengen, 15 min ziehen lassen
Knödel formen und in Salzwasser 20 min garen
Butter in einem Topf erhitzen, bis sie leicht braun ist
Knödel anrichten und mit etwas Butter und geriebenen Käse garnieren