Zucchini-Päckchen

Menge für Personen

Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit einem breiten Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden.
Die Zucchinistreifen auf ein Backpapier legen, gut salzen und nach 5 Minuten mit einer Küchenrolle abtupfen.
Für die Füllung den Babyspinat kurz blanchieren und mit Ricotta, Mozzarella, Petersilie, Muskat, Salz und Pfeffer vermengen.
Für ein Päckchen 4 Zucchinistreifen verwenden: Zwei Zucchinistreifen leicht überlappend nebeneinanderlegen und zwei weitere Streifen leicht überlappend quer darüberlegen. In die Mitte 2 Esslöffel der Füllung geben.
Die Seiten der Zucchinistreifen über die Füllung klappen, um ein Päckchen zu formen.
Das Ei verquirlen und die Päckchen darin wenden. Danach in Pankomehl wälzen und mit Olivenöl besprühen oder beträufeln.
Die Päckchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 25-30 Minuten im Ofen backen oder bei 200 °C für 18 Minuten in der Heißluftfritteuse frittieren.