Zubereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
Zucchini-Cordon-Bleu
Knusprig paniert – ein Klassiker neu interpretiert!
Zutaten
Menge für Personen-
2 StkZucchini
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125 gMozzarella
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4 StkScheiben Schinken
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2 StkEier
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50 gWeizenmehl
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50 gSemmelbrösel
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50 gPankomehl
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Olivenöl
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Salz/Pfeffer
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Frische Petersilie
Schritt für Schritt Anleitung
- Die Zucchini gründlich waschen und die beiden Enden abschneiden.
- Die Zucchini der Länge nach in jeweils 4 gleich große Scheiben schneiden. Jede Scheibe von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Vier Zucchinischeiben mit Schinken und Mozzarella belegen. Die restlichen Zucchinischeiben auf jede belegte Scheibe legen, um kleine Zucchini-Sandwiches zu bilden.
- Die Zucchini-Sandwiches in Mehl wenden, dann in die verquirlten Eier tauchen und schließlich in einer Mischung aus Semmelbröseln und Pankomehl wälzen.
- Ein Backblech leicht mit Öl einfetten. Die panierten Zucchini darauflegen und mit ein wenig Öl beträufeln.
- Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Zucchini 30 Minuten goldbraun backen.
- Die Zucchini-Cordon-Bleu mit frisch gehackter Petersilie garnieren und zusammen mit Salzkartoffeln servieren.
