Zubereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
Zucchini-Carbonara
Zutaten
Menge für Personen-
4 StkScheiben Speck
-
300 gZucchini
-
0.5 BdPetersilie
-
350 gSpaghetti
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2 StkKnoblauchzehen
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2 ElOlivenöl
-
60 gParmesan
-
3 StkEigelb
Schritt für Schritt Anleitung
- Salzwasser für Nudeln aufkochen.
- Speck klein schneiden.
- Zucchini putzen, waschen und anschließend würfeln.
- Petersilie waschen und fein hacken.
- Nudeln im Wasser garen.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck knusprig braten.
- Knoblauch und Zucchini dazugeben und 3 Minuten braten.
- Nudeln abgießen und 50ml Nudelwasser auffangen.
- Parmesan fein reiben und die Hälfte davon mit dem Eigelb, Nudelwasser, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Nudeln und Eiermix in die Pfanne geben und unter das Gemüse mischen.
- Mit restlichem Parmesan und der Petersilie bestreuen.
