Sommerlicher Nudelsalat

Zutaten für 4 Personen                                

• 250g Vollkornnudeln (Penne)
• 100ml Balsamico- Essig
• 6 EL Olivenöl
• 1 roter Paprika
• 2 Tomaten
• 2 Pkg. Mini- Mozzarellakugeln
• 2-3 EL Pesto
• 1 kleine Dose Mais
• 1/2 Porree
• Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

1. Nudeln kochen
2. Für das Dressing Essig, Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker verrühren, 4 EL Öl darunterschlagen
3. Nudeln abgießen, abschrecken und mit der Hälft des Dressings vermischen
4. Paprika, Tomaten und Porree waschen und klein schneiden
5. Nudeln, Mozzarellakugeln, Tomaten, Paprika, Porree, Mais mit Dressing und Pesto vermischen