Schwarzwurzeln in Rahm

Zutaten für 2 Personen                          

• 400g Schwarzwurzeln
• 3 EL Essig
• 1 EL Mehl
• 1 EL Butter
• 1 EL Öl
• 1 kleine Zwiebel
• 150 ml Obers
• 1 TL geriebene Zitronenschale
• 2 TL Zitronensaft
• 2 EL Schnittlauch in Röllchen
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Essig, Mehl und 1L Wasser in einer Schüssel verrühren
2. Schwarzwurzeln waschen, schälen und schräg in kleine Stücke schneiden (Handschuhe anziehen)
3. Dann in Essigwasser einlegen
4. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden
5. Butter und Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel anbraten
6. Schwarzwurzeln dazu geben, würzen
7. Mit Obers aufgießen und 20 min leicht köcheln lassen
8. Mit Zitronenschale und Zitronensaft abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen

Passt gut als Beilage zu Fleisch