Schwarzwurzel-Salat

Zutaten für 2 Personen                                   

• 0,5 kg Schwarzwurzeln
• Zitronensaft
• Schnittlauch, gehackt
• ½ Becher Creme fraiche
• 125 ml Joghurt
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Karotte
• ¼ Porree
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Schwarzwurzeln unter Wasser schälen (Achtung: färben ab)
2. Sofort in kaltes Wasser mit Zitronensaft legen
3. In einen Topf Wasser, Salz und Zitronensaft geben und die Schwarzwurzeln darin kochen bis sie bissfest sind
4. Abseihen und in 3 cm lange Stücke schneiden
5. Karotte würfeln und in Salzwasser kochen, abseihen
6. Porree in dünne Ringe schneiden
7. Creme fraiche und Joghurt verrühren und mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Knoblauch und etwas Zitronensaft würzen
8. Karottenwürfel, Porree und Schwarzwurzeln mit Dressing vermischen