Schwarzkohl-Risotto

Zutaten für 2 Personen                          

• 150 g Schwarzkohl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• 200 g Risotto Reis
• 100 ml Weißwein
• 400 ml Gemüsesuppe
• 50 g Butter
• 30 g geriebener Parmesan
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Schwarzkohl waschen und die dicken Stiele entfernen, klein schneiden und beiseite stellen
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln
3. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen
4. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, Reis dazu geben und ca. 4 min unter Rühren mit dünsten
5. Mit Weißwein ablöschen und nach und nach Gemüsesuppe dazu geben
6. Schwarzkohl dazugeben und Risotto ca. 15 min unter Rühren garen
7. Butter und Parmesan untermischen
8. Mit Salz und Pfeffer würzen