Nudeln mit Bärlauch-Mandel-Pesto

Zutaten für 4 Personen                                        

  • 50g gemahlene Mandeln
  • 1 Bund Bärlauch
  • 50g Parmesan
  • 100ml Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 400g Bandnudeln
  • 250g Mozzarella

 

Zubereitung

  1. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 min anrösten
  2. Bärlauch waschen, trocken schütteln und klein schneiden
  3. Parmesan reiben
  4. Alle Zutaten mit Öl vermischen und gut verrühren
  5. In einem Mörser zerstoßen
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  7. Nudeln kochen
  8. Mozzarella und Pesto unter die gekochten Nudeln mischen und anrichten