Melanzani-Dip

Zutaten für 4 Personen

• 1 Melanzani
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 6 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Backofen vorheizen Umluft 200°C
2. Melanzani waschen und längs halbieren
3. Mit einer Gabel Löcher in das Fruchtfleisch stechen
4. Zwiebel und Knoblauch schälen
5. Melanzani, halbierten Zwiebel und Knoblauch auf ein Backblech legen
6. Im Backofen 35-40 min backen
7. Abkühlen lassen
8. Fruchtfleisch herausschaben und mit Zwiebel und Knoblauch kurz pürieren
9. Olivenöl unterrühren und gut würzen
10. Dip in einem geschlossenen Behälter ca. 30 min durchziehen lassen

Dip ist im Kühlschrank 3 Tage haltbar