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Kohlsprossen-Curry mit Süßkartoffeln

Zutaten für 2 Personen

  • 300g Kohlsprossen
  • 300g Süßkartoffeln
  • 1 kleines Stück frischer Ingwer
  • ½ Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL rote Currypaste
  • 250 ml Kokosmilch
  • 200 ml Gemüsesuppe
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 10g frischer Koriander

 

Zubereitung

  1. Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden
  2. Kohlsprossen waschen und putzen
  3. Koriander waschen und grob hacken
  4. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken, in einer Pfanne mit Sesamöl anbraten
  5. Rote Currypaste dazu geben
  6. Kohlsprossen und Süßkartoffel in die Pfanne geben
  7. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen, ca. 15 min garkochen
  8. Pfanne von der Herdplatte nehmen und Sojasauce unterrühren
  9. Mit Koriander garnieren

Dazu passt Reis

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