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Zubereitung

Kochzeit

Gesamtzeit

Veganes Rote Rüben Carpaccio

Zutaten

Menge für Personen
  • 350 g
    rohe Rote Rübe
  • 2 El
    Balsamico
  • 2 El
    Olivenöl
  • 1 El
    Orangensaft (frisch gepresst)
  • 1 El
    Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 Tl
    Meersalz
  • 1 El
    Pinienkerne
  • Frische Kresse
  • Pfeffer

Schritt für Schritt Anleitung

  1. Die Rote Rübe waschen und schälen. In hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln.
  2. Für die Marinade Balsamico, Olivenöl, Orangensaft, Zitronensaft und Meersalz vermengen.
  3. Die Rote Rüben-Scheiben auf flachen Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
  4. Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und anschließend über das Carpaccio streuen. Mit frischer Kresse und Pfeffer garnieren.
  5. Tipp: Mit frischem Brot servieren.

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