Vegane Süßkartoffel Falafel mit Hummus

Menge für Personen

Süßkartoffeln schälen, mit einer Gabel einstechen, mit Olivenöl bestreichen und in einer Auflaufform bei 200°C ca. 35 Minuten im Ofen weich garen.
Für die Falafel die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken und gemeinsam in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Anschließend beiseitestellen.
Die Haferflocken in einem Mixer zerkleinern. Danach die abgetropften Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Chili hinzufügen und mixen.
In einer separaten Schüssel die gegarten Süßkartoffeln mit dem abgetropften Mais, Tomatenmark, Petersilie pürieren und anschließend zur Kichererbsen-Mischung geben und alles gut vermengen.
Zum Schluss das Mehl unterrühren, bis eine formbare Masse entsteht. Die Masse für 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Für den Hummus die Kichererbsen abgießen und 50 ml Kichererbsenwasser auffangen. In einem Mixer Zitronensaft, Knoblauch und Salz pürieren. Dann die Sesampaste dazugeben und schaumig mixen.
Eiskaltes Wasser und Kichererbsenwasser langsam zugießen und gemeinsam mit den Kichererbsen, Olivenöl und Kreuzkümmel 3 Minuten zu einer fluffigen Masse mixen.
Aus der Falafel-Mischung mit feuchten Händen flache Bällchen formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Falafel leicht flachdrücken und von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Sesam bestreuen und mit Hummus genießen.