Spinat-Suppe

Zutaten für 2 Personen                          

• ½ Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g mehlige Kartoffeln
• 200g Spinat
• 1 EL Öl
• 400ml Gemüsesuppe
• 100ml Obers
• Salz, Pfeffer
• 1 Scheibe Brot
• 1 EL Butter

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln
2. Kartoffel schälen und in Würfel schneiden
3. Spinat waschen, putzen und trocknen
4. In einem Topf Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anschwitzen
5. Kartoffeln dazu geben und mit Suppe aufgießen
6. 20 min leicht köcheln lassen
7. Spinat dazu geben und weitere 2-3 min köcheln lassen
8. Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Butter rösten
9. Suppe würzen und pürieren
10. Obers unterrühren
11. Suppe mit Croutons anrichten