Schwarzwurzel-Suppe
Zutaten für 4 Personen
- 450 g Schwarzwurzeln
- 1 EL Zitronensaft
- 200 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Schuss Weißwein
- 750 ml Suppe
- 1 Becher Schlagobers
- 1 EL Öl
- Pfeffer und Salz
Zubereitung
- Kartoffeln und Zwiebel schälen und klein schneiden
- Die Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl andünsten
- Inzwischen die Schwarzwurzeln waschen, schälen und klein schneiden
- Schwarzwurzel- und Kartoffelstücke in den Topf geben, kurz anschwitzen lassen und mit der Suppe und dem Wein ablöschen
- 30 Minuten weich dünsten
- Suppe mit dem Stabmixer pürieren
- Zum Schluss das Schlagobers einrühren und die Suppe würzen