Zucchini Kuchen

Zutaten für 1 Blech    

• 400g Zucchini
• 300g Mehl
• 1 Pckg. Backpulver
• 200g gemahlene Haselnüsse
• 1 TL Zimt
• 250g Zucker
• 1 Pckg. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 200 ml Öl
• 50 ml Milch

Glasur:

• 160g Kochschokolade
• 120g Butter

Zubereitung

1. Zucchini waschen und fein raspeln
2. Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
3. Trockene Zutaten in einer Schüssel vermischen
4. Eier, Öl und Milch dazugeben und gut mixen
5. Zucchiniraspel abtropfen lassen und unterrühren
6. Teig auf dem Blech verteilen und 25 min backen
7. Schokolade und Butter über Wasserbad schmelzen
8. Glasur über ausgekühltem Kuchen verteilen