Zubereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
Rote-Rüben Palatschinken mit Topfen-Minze-Füllung
Zutaten
Menge für Personen-
200 gRote Rüben
-
500 mlMilch
-
5 ElZucker
-
3 StkEier
-
350 gMehl
-
1 Pr.Salz
-
1 StkButter (zum backen)
-
Topfen-Minze-Füllung
-
500 gTopfen
-
15 gMinzblätter
-
1 StkZitrone
-
3 ElStaubzucker
-
100 mlMilch
Schritt für Schritt Anleitung
- Für den Teig zuerst die Rote Rübe in Wasser mit 3 EL Zucker weichkochen.
- Danach die Rote Rübe schälen, fein pürieren und mit Milch, 2 EL Zucker, Eiern, 1 Prise Salz und Mehl zu einem glatten Teig rühren.
- Für die Füllung den Topfen mit gehackten Minzblättern, der Milch und 3 EL Staubzucker vermischen. Anschließend die abgeriebene Schale einer Zitrone hinzufügen.
- Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter erhitzen. Aus dem Teig dünne Palatschinken backen.
- Die Palatschinken mit der Topfenmasse bestreichen, zusammenrollen und mit Staubzucker bestreuen.
