Zubereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
Rote Rüben Fregola Sarda mit dehydriertem Joghurt und geschmorten Zucchini
Rezept von "Krauli"
Zutaten
Menge für Personen-
200 gFregola Sarda
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1 StkRote Rüben
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1 StkZwiebel
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400 mlRote Rüben Saft
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2 ElOlivenöl
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150 gNaturjoghurt
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1 StkZucchini
Schritt für Schritt Anleitung
- Naturjoghurt in ein sehr sauberes Geschirrtuch geben und etwas salzen, dann verknoten und über Nacht, mindestens 10 Stunden, austropfen lassen (alternativ einen fertigen Frischkäse verwenden).
- Zwiebel und Rote Rüben in Olivenöl anschwitzen.
- Fregola zugeben und kurz mitrösten. Mit Rote-Rüben-Saft ablöschen und nach und nach weiteren dazugeben, genau wie bei einem Risotto.
- Zucchini mit Salz und Pfeffer marinieren und anbraten.
- Die Fregola anrichten und mit Frischkäse und Zucchini garnieren.
- Mit Parmesan bestreuen und genießen.
