Zubereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
Rhabarber-Schmarrn
Dieser Rhabarber-Schmarrn zeichnet sich durch seinen luftig-lockeren Teig aus.
Zutaten
Menge für Personen-
Staubzucker
-
1 Pr.Salz
-
2 StkEidotter
-
2 StkEiklar
-
15 gButter
-
75 gMehl
-
125 mlMilch
-
-
10 gButter
-
25 gZucker
-
200 gRhabarber
Schritt für Schritt Anleitung
- Rhabarber schälen und in 1 cm breite Stücke schneiden.
- Rhabarberstücke mit Butter und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze dünsten, bis er weich ist.
- Für den Teig Milch und Mehl mit einem Schneebesen glattrühren.
- Dotter unterrühren.
- Eiklar mit Salz in einer Schüssel mit einem Handmixer cremig schlagen.
- Zucker unter Rühren langsam einrieseln lassen und zu einem mittelfesten Eischnee schlagen.
- Rhabarber vorsichtig mit dem Eischnee vermengen und luftig unter den Dotterteig heben.
- Grillfunktion des Backofens einschalten.
- In einer großen beschichteten Pfanne Butter zerlassen und Masse hineingießen, ca. 5 min backen.
- Wenn die Unterseite braun ist, Pfanne in den Ofen auf die unterste Schiene geben und backen bis er goldbraun ist.
- Schmarrn mit 2 Gabeln in Stücke reißen und noch warm servieren.
