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Zubereitung

Kochzeit

Gesamtzeit

Ofen-Karfiol-Curry

So schmeckt Gemüse richtig guat!

Zutaten

Menge für Personen
  • Ofen-Karfiol:
  • 1 Stk
    Karfiol
  • 1 Tl
    Paprikapulver
  • 1 Tl
    Kurkuma
  • 1 Tl
    Currypulver
  • 2 El
    Olivenöl
  • Curry:
  • 1 El
    Kokosöl
  • 2 Stk
    Knoblauchzehen
  • 1 Stk
    Ingwer (klein)
  • 1 El
    Currypaste
  • 400 ml
    Kokosmilch
  • 1 Tl
    Currypulver
  • Salz nach Geschmack
  • Petersilie zum Garnieren

Schritt für Schritt Anleitung

  1. Den Karfiol in kleine Röschen teilen. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Kurkuma und Currypulver vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten knusprig backen.
  2. Währenddessen das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Die Knoblauchzehen pressen, den Ingwer reiben und beides kurz darin anbraten. Die Currypaste hinzufügen und kurz mitrösten. Anschließend mit der Kokosmilch aufgießen.
  3. Mit Salz und Currypulver würzen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Den knusprig gebackenen Karfiol zur Sauce geben und vorsichtig vermengen.
  5. Mit frischer Petersilie garnieren und mit Reis servieren.

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