Zubereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
Nudeln mit veganem Mangold-Pesto
Zutaten
Menge für Personen-
600 gNudeln vegan
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1 StkMangold
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2 StkKnoblauchzehen
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50 gKürbiskerne
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100 gSonnenblumenkerne
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300 mlOlivenöl
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1 StkZitrone (gepresst)
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Salz/Pfeffer
Schritt für Schritt Anleitung
- Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
- Mangold waschen, die Stiele entfernen und die Blätter in Streifen schneiden.
- Mangoldblätter in reichlich Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren, herausnehmen und abschrecken.
- Knoblauch schälen und grob hacken.
- Die geschnittenen Mangoldblätter und den Knoblauch in ein hohes Gefäß geben.
- Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Olivenöl, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer hinzugeben.
- Alle Zutaten mit einem Pürierstab zu einem Pesto pürieren.
- Die fertig gekochten Nudeln auf einem Teller anrichten und mit dem Pesto vermischen.
